Eerbetoon aan onze strijders.
Tijdens de Eerste Wereldoorlog destilleerde Charles Rubbens in zijn beroemde Stokerij fijne Vlaamse ‘gin’. Deze uitzonderlijke drank werd enkel gemaakt met de uitstekende granen. De karakteristieke smaak was het resultaat van een verfijnd evenwicht van geselecteerde specerijen dat hem door een Britse soldaat werd onthuld. Het recept wordt nog steeds geheim gehouden door de familie Rubbens en haar nakomelingen, meester-stokers. Deze gin, die nu ‘Poppies Gin‘ wordt genoemd als eerbetoon aan de strijders, was een geliefde verpozing voor de Britse soldaten en hun officieren achter de frontlinies. Het gaf hen kracht en moed, en liet de harde en wrede oorlog even vergeten…
Aan u, de respectvolle gin-liefhebber, zullen de meester-stokers van Rubbens enkele van de geselecteerde specerijen onthullen die de essentie van deze geliefde traditionele gin vormen.
Steranijs
Illicium verum is een middelgrote groenblijvende boom die inheems is in het noordoosten van Vietnam en het zuidwesten van China. Een specerij die gewoonlijk steranijs, steranijszaad, Chinese steranijs of badianus wordt genoemd en die qua smaak sterk op anijs lijkt, wordt verkregen uit de stervormige vruchtwand van Illicium verum die net voor de rijping wordt geoogst.
Jeneverbes
Een jeneverbes is de vrouwelijke zaadkegel die door de verschillende soorten naaldbomen wordt geproduceerd. Het is geen echte bes, maar een kegel met ongewoon vlezige en samengesmolten schubben, die het een besachtig uiterlijk geeft. De kegels van een handvol soorten, met name Juniperus communis, worden gebruikt als specerij, vooral in de Europese keuken, en geven ook de jeneverbes zijn kenmerkende smaak. De jeneverbes is wellicht de enige specerij die van naaldbomen is afgeleid.
Koriander
koriander (/ˌkɒriˈændər, ˈkɒriændər/; [1] koriandrum sativum) is een jaarlijks terugkerend kruid in de familie Apiaceae. Het is ook bekend als Chinese peterselie, en in de Verenigde Staten de stengels en bladeren worden meestal koriander genoemd (/sɪˈlæntroʊ, -ˈlɑːn-/). [2] Alle delen van de plant zijn eetbaar, maar de verse bladeren en de gedroogde zaden (als een specerij) zijn de delen die het meest traditioneel worden gebruikt in de keuken.
Kardemom
kardemom (/ˈkɑːrdəməm/), is een specerij gemaakt van de zaden van verschillende planten in de geslachten Elettaria en Amomum in de familie Zingiberaceae. Beide geslachten zijn inheems in het Indiase subcontinent en Indonesië. Ze zijn te herkennen aan hun kleine zaaddozen: driehoekig in doorsnede en spilvormig, met een dunne, papierachtige buitenste schil en kleine, zwarte zaden; Elettaria peulen zijn lichtgroen en kleiner, terwijl Amomum peulen groter en donkerbruin zijn.
Engelwortel
Angelica is een geslacht van ongeveer 60 soorten hoge tweejarige en meerjarige kruiden in de familie Apiaceae, inheems in gematigde en subarctische gebieden van het noordelijk halfrond, en reikt tot aan IJsland, Lapland en Groenland. Ze groeien tot 1-3 m hoog, met grote tweevoeters en grote samengestelde bloemschermen van witte of groenwitte bloemen. Ze worden voornamelijk in China gevonden en worden vooral in de geneeskunde gebruikt. Het toont variaties in de anatomie van de vruchten, de bladmorfologie en de onderaardse structuren.
Om het geheim te bewaren kunnen we niet elk detail of de manier waarop deze specerijen gedistilleerd worden, onthullen. Dit blijft binnen de familie, we kunnen u alleen maar adviseren om uw ogen te sluiten terwijl u geniet van deze gin en hulde brengt aan degenen die voor onze vrijheid hebben gevochten.
Serveertips
Om van deze authentieke gin te genieten, kunnen we u deze serveertips geven om de best mogelijke gelegenheid te ervaren om alle smaken te ontdekken die verborgen zijn in dit traditionele recept:
- Neem een gekoeld ballonglas en voeg een grote ijsbal toe.
- Schenk 4,5 cl. jenever in. Schenk vervolgens 12,5 cl. tonic door de barlepel in het glas. Door het gebruik van de barlepel blijft uw gin-tonic lekker borrelen.
- De afwerking is eenvoudig. Poppies Gin heeft niet meer nodig dan een paar jeneverbessen en een steranijs om te schitteren.
Een echte fan kan altijd enkel bladen van de klaproos toevoegen die trouwens ook eetbaar zijn.
